American pancakes zijn echt super lekker. Deze variant met blauwe bessen is geeft een frisse smaak. Daarnaast zijn blauwe bessen nog eens ontzettend gezond. Dat compenseert de pannenkoek een beetje… Kinderen smullen van deze blueberry pancake. Dus heb je een vrije dag zoals deze? Maak dan deze heerlijke blueberry pancakes.
Wat heb je nodig?
• 3 eieren
• 125 ml melk
• 125 ml (Griekse) yoghurt
• Theelepel vanille extract
• Rasp van een halve citroen
• Sap van een halve citroen
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram suiker
• Snuf zout
• Snuf kaneel
• 100 gram blauwe bessen
Hoe maak je het?
Voeg alle natte ingrediënten bij elkaar. De eieren, melk, yoghurt, vanille en rasp en sap van een halve citroen. Klop het geheel met een garde tot een mooi glad beslag.
Voeg in een andere kom de droge ingrediënten toe. De zelfrijzend bakmeel, suiker, bakpoeder, zout en kaneel. Meng dit ook door elkaar.
Voeg het droge mengsel bij het natte mengsel en roer het glad. Doe de blauwe bessen bij het beslag.
Schep de blauwe bessen er voorzichtige doorheen. Verwarm de koekenpan. Schep met een grote lepel het beslag in de pan. Draai de pancakes als ze licht bruin zijn.
En dan smullen maar!
