Maizena koekjes zijn al sinds ik klein was mijn favoriete koekje. Zo lekker knapperig van buiten en zacht en romig van binnen. Je kunt er haast geen genoeg van krijgen. Mijn kinderen zijn er ook dol op. Zo op een zondag is het ook nog eens een gezellige bezigheid om samen met de kids deze lekkere maizena koekjes te gaan bakken.
Het is super simpel, lekker en snel klaar! En met de gekleurde muisjes is het ook nog eens leuk om te zien.
Wat heb je nodig?
• 2 eieren
• 190 gram suiker
• 200 gram roomboter
• 2 vanillesuiker
• Theelepel vanille essence
• 400 gram maizena
• suikermuisjes
Mix de eieren samen met de suiker, boter, vanillesuiker en vanille essence. Als alles goed door elkaar is gemengd, dan doe je beetje bij beetje de maizena erbij. Als je alle maizena hebt toegevoegd, dan heb je een mooi dik beslag.
Maak kleine ronde bolletjes. Bestuif eventueel je handen met wat maizena als het deeg teveel blijft plakken. Druk met een vork de maizena koekjes twee keer plat, zodat je een mooi patroontje krijgt. Strooi daarop de suikermuisjes.
Doe de maizena koekjes voor ca. 15 minuten in de oven op 180 graden. De maizena koekjes mogen niet bruin worden, dus let goed op. Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen. Je kan ze dan zo van het bakpapier halen.
En dan aanvallen maar!
Ik wist niet dat je koekjes kon bakken van maizena! goed om te weten!